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Filet mignon fumé

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Jouby
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Filet mignon fumé

Message par Jouby » 21 juin 2010, 12:32

L'autre jour, mon frangin est revenu de la sarthe d'où il m'a rapporté du filet mignon fumé.

Je ne connais pas la recette mais c'était fin, fondant, bref, super bon. Et ça ne doit pas être plus difficile que de faire de l'anguille ou du saumon fumé.

Pour ceux qui ont un fumoir, franchement, ça vaut le coup.

A essayer dans la prochaine fournée.
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poidevin
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Re: Filet mignon fumé

Message par poidevin » 21 juin 2010, 12:43

en effet ça doit etre bon :D9:
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Re: Filet mignon fumé

Message par Jouby » 21 juin 2010, 14:11

T'as raison Dédé, et même plus que ça.

Sur Internet, j'ai trouvé un semblant de recette :
Salage pendant 72 heures
Dessalage pendant 12 heures avec remplacement de l'eau 3 fois
Fumage en 2 fois 10 heures avec repos une nuit entre chaque.

S'il y en a qui testent, merci de nous raconter vos expériences.
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Ralph Vantorque
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Re: Filet mignon fumé

Message par Ralph Vantorque » 22 juin 2010, 21:10

Apres ça tu trouve plus ta taille en Waders . . . . . . . :D9:
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papi54
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Re: Filet mignon fumé

Message par papi54 » 23 juin 2010, 6:55

pourquoi les filets sont si gros :L2:
moi je les mets pas dans les waders mais dans le frigo :F10:
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Re: Filet mignon fumé

Message par jpc 62 » 23 juin 2010, 18:24

bonjour a tous

je confirme c est trop bon!!!!!!!!!

moi j ais fait avec du filet de sanglier et de chevreuil hummmm!!!

une nuit dans le gros sel gris , rincer grossierement, et 4a5heures au fumoir.UN conseil si vous voulez vous regaler , evité de le sortir le jour ou vous avez des invités!!!!! j avais pas le temps de couper les tranches , elles partaient a la pointe du couteau :D9:

bon appetit a tous :N9:
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Ralph Vantorque
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Re: Filet mignon fumé

Message par Ralph Vantorque » 23 juin 2010, 18:50

Chiko . . . . . . . . FERME LE POSTE . . . . . . .


je fais regime moi . . . . . . . :D9: :D9: :D9:

Bon tant pis ,je commencerai la semaine prochaine . . . . . . :F10:
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Re: Filet mignon fumé

Message par jpc 62 » 23 juin 2010, 19:17

avec un pouilly fumé!!!!!!!!!!!! :M8: :I2:
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Re: Filet mignon fumé

Message par Ralph Vantorque » 23 juin 2010, 21:10

Bin la c est pour la semaine encore apres la prochaine . . . . . . :D9:

Merci les gars . . . . :F10:
Je veinds de prendre 2 kilos . . . .
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Re: Filet mignon fumé

Message par poidevin » 23 juin 2010, 22:28

:D9: tu risque de les reprendre ce week end :C7: :C7: a moins que tu ne te contentes de salade et d eau .
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