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Filet mignon fumé

Posté : 21 juin 2010, 12:32
par Jouby
L'autre jour, mon frangin est revenu de la sarthe d'où il m'a rapporté du filet mignon fumé.

Je ne connais pas la recette mais c'était fin, fondant, bref, super bon. Et ça ne doit pas être plus difficile que de faire de l'anguille ou du saumon fumé.

Pour ceux qui ont un fumoir, franchement, ça vaut le coup.

A essayer dans la prochaine fournée.

Re: Filet mignon fumé

Posté : 21 juin 2010, 12:43
par poidevin
en effet ça doit etre bon :D9:

Re: Filet mignon fumé

Posté : 21 juin 2010, 14:11
par Jouby
T'as raison Dédé, et même plus que ça.

Sur Internet, j'ai trouvé un semblant de recette :
Salage pendant 72 heures
Dessalage pendant 12 heures avec remplacement de l'eau 3 fois
Fumage en 2 fois 10 heures avec repos une nuit entre chaque.

S'il y en a qui testent, merci de nous raconter vos expériences.

Re: Filet mignon fumé

Posté : 22 juin 2010, 21:10
par Ralph Vantorque
Apres ça tu trouve plus ta taille en Waders . . . . . . . :D9:

Re: Filet mignon fumé

Posté : 23 juin 2010, 6:55
par papi54
pourquoi les filets sont si gros :L2:
moi je les mets pas dans les waders mais dans le frigo :F10:

Re: Filet mignon fumé

Posté : 23 juin 2010, 18:24
par jpc 62
bonjour a tous

je confirme c est trop bon!!!!!!!!!

moi j ais fait avec du filet de sanglier et de chevreuil hummmm!!!

une nuit dans le gros sel gris , rincer grossierement, et 4a5heures au fumoir.UN conseil si vous voulez vous regaler , evité de le sortir le jour ou vous avez des invités!!!!! j avais pas le temps de couper les tranches , elles partaient a la pointe du couteau :D9:

bon appetit a tous :N9:

Re: Filet mignon fumé

Posté : 23 juin 2010, 18:50
par Ralph Vantorque
Chiko . . . . . . . . FERME LE POSTE . . . . . . .


je fais regime moi . . . . . . . :D9: :D9: :D9:

Bon tant pis ,je commencerai la semaine prochaine . . . . . . :F10:

Re: Filet mignon fumé

Posté : 23 juin 2010, 19:17
par jpc 62
avec un pouilly fumé!!!!!!!!!!!! :M8: :I2:

Re: Filet mignon fumé

Posté : 23 juin 2010, 21:10
par Ralph Vantorque
Bin la c est pour la semaine encore apres la prochaine . . . . . . :D9:

Merci les gars . . . . :F10:
Je veinds de prendre 2 kilos . . . .

Re: Filet mignon fumé

Posté : 23 juin 2010, 22:28
par poidevin
:D9: tu risque de les reprendre ce week end :C7: :C7: a moins que tu ne te contentes de salade et d eau .